Kapr s krémovou omáčkou

2014-07-23

Kapr s krémovou omáčkou

Potřebujete:

  •  1 kapr (2,5 kg)
  • 3 mrkve
  • 1 petržel (kořen)
  • půl celeru
  • 4 cibule
  • 2 lžičky Zeleninové přísady do jídel Kucharek
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • 10 kuliček černého pepře
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • petrželová nať 

Omáčka:

  • 1,5 lžice másla
  • 1,5 lžíce hladké pšeničné mouky
  • 300 ml rybího vývaru
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • 1 lžíce rozinek
  • 1 lžíce loupaných mandlí
  • sůl

 

Způsob přípravy:

 

Kapra očistíme a omyjeme. Z vykuchaného kapra odřizneme hlavu a ploutvy a odstraníme žábry a oči. Rybu nakrajíme na podkovy. Zeleninu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a dáme do kastrolu. Přilijeme 2 l vroucí vody, přidáme hlavu kapra a kapří ořez, přísadu Kucharek a koření. Vaříme 20 minut a pak přidáme zázvor a podkovy kapra. Všechno vaříme 40 minut na mírném ohni. 
Rybu vyjmeme z vývaru, dáme na talíř a přelijeme připravenou omáčkou. 
Vývar můžeme použit na přípravu rybí polévky.

Omáčka: 

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, pak ji rozmícháme 300 ml rybího vývaru a přivedeme k varu. Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr, zalijeme ho několika lžícemi studené vody a přilijeme do omáčky. Omáčku znovu přivedeme do varu, přidáme rozinky a mandle a dochutíme soli a citrónovou šťávou.

<< Zpět
Vytisknout